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红果外卖CEO杨洪:外卖平台疯狂补贴背后的四种盈利模式,不靠谱!

看法

杨洪 杨洪 2015-06-17 13:27

导语 一些外卖平台自认为的4种盈利模式,真的靠谱吗?答案是这4种不靠谱!

外卖 O2O 盈利模式 杨洪

红果外卖CEO杨洪:外卖平台疯狂补贴背后的四种盈利模式,不靠谱!

思达派注:

在网上或者手机上,肯定订过餐吧,基本上都有首单立减多少钱,在线支付立减多少钱,这些疯狂的补贴,使许多用户获得花少钱吃好的好处,但想想外卖平台这么花钱补贴,到底赚钱吗?外卖平台自以为的盈利模式是什么,这些盈利模式真的靠谱吗?

下面带来红果外卖CEO杨洪,关于外卖平台疯狂补贴背后的四种盈利模式的分析。

外卖平台疯狂补贴,除了获得用户之外,另外一个简单粗暴的理由,是想拖死对手,最后只剩一家,独享垄断红利。

外卖平台如何夸张的用户补贴运动,那是如何获得盈利的,有人说,谁先考虑钱的问题,谁就输了。当然,可以不用谈论如何赚钱,但至少弄懂那些平台自认为的盈利模式,真的是靠谱的吗?

现有外卖平台盈利模式无外乎四种:平台使用费;流量分发费用,如排名、广告、交易佣金、大数据等增值服务;物流配送费用,食材或餐厅耗材供应链。

但是,这四种盈利模式都有待市场验证。

1、平台使用收费。

平台为了做大市场,商家资源全部免费,还给出大量订单补贴。未来平台想通过向商家收费的方式赚钱,还需要看商家对于自家外卖市场怎么看。

平台目前补贴,用户愿意买单,商家不增加成本,也能忙的过来,商家可以向外卖平台交租。

平台停止补贴,商家肯定要增加额外的租金成本,还要交流量费,这些成本肯定会转嫁到餐品身上,用户点餐费用提高了,用户意愿降低了,那平台的价值也就不存在了。

最终结果有可能是,用户再次拿起商家外卖单上的电话,采用电话向商家直接外卖,高级一点,通过微信公众号订餐。平台多年来积累的用户和商家有可能慢慢流失掉。

当然,商家也有可能愿意为ERP(企业资源计划)系统花钱,这是餐厅运营系统的线上化,包括采购、库存、销售、财务等,但你只是做外卖平台的,我的生意重点是到店消费,若只是一个引流平台,免费可用,花钱免谈。

2、流量分发收费。

外卖单价均不高,本身就是低毛利产品,想向商家收费本身就有逻辑上的矛盾。

不像淘宝,没有时空界限,投入产出比是正向的。外卖的时空属性极强,既有区域的要求,更有时间的限制。

商家多接单就意味着成本驱动,而这部分成本因为订单的不稳定而沉没掉。

例如,一家餐厅外卖单量峰值大多在百单左右,现有的厨师传菜员送送足够。一旦我交了平台费用、刷榜费用就要雇佣更多的配送人员,意味着人力成本上升。而今天下雨可能单多,明天凉快可能单少,那么人力就会闲置,当然这还不包含厨房人力的增加。商家就会算账,我增加2万元做外卖,最终也多挣了2万块,投入产出比低效,几乎白忙。

所以对于一般餐厅而言,堂食为主,外卖是补充,盘活闲置即可,最后又回到电话订餐上。平台到后来,可能鸡肋,也可能一地鸡毛。

3、物流配送收费。

从物流配送上盈利,也是很困难的。暂不说社会化物流(饿了么的蜂鸟等)靠不靠谱,自建的物流都未必赚钱。

目前的外卖都属于盒饭级别,用户的价格敏感性极强,多收1块钱都可能挤掉一大部分用户。

如果做高端产品,客单价几百的那种,配送费收十几二十块,够多了吧。但是这算是小众市场,单量做不起来,谁又愿意送餐呢?本来就是辛苦钱,想想还是算了。

所以,平台想靠物流赚钱,怕也只是一厢情愿而已。

4、食材或餐厅耗材供应链。

食材或餐厅耗材供应链,大规模集采,降低供应价格,赚取链条差价,想想觉得这种盈利模式还是可以的,毕竟食材的周转效率不高是,多级成本叠加都是公认的,手握大量商家端资源的平台做这门生意也是水到渠成的。

但是,我们先看看商家的耗材供应情况,规模小一点的,都是附近菜市场摊位C2C地送菜上门,比零售菜品低30-50%左右。规模大一点的品牌商家都有自己的生鲜供应链,B2B直送,采购价最多能比零售价低60%左右。

这些供应链具有极强的本地属性,一贯一网打尽的平台要介入这门生意需要庞大的系统,从上游到直送,全国区域又多又大,个人直呼受不了,成本都扛不住,平台还能更低吗?

最关键的关键:这不是你的营运范围,所以,食材供应链有赚钱的空间,但外卖平台想靠它赚钱,只怕也是不靠谱的。

总结。

那平台该如何赚钱呢?

①、现在有一些外卖区域平台给品牌商家做引流,做高客单价配送,做深下来,通过物流、通过产品差价,比如,到家美食会。

②、开发商专门为餐厅做的ERP软硬件开发。

因为这是餐厅的基础设施,花钱是理所当然的,比如,客如云。

③、外卖第三方以外卖为入口,接入其他品类,如跑腿等,赚钱也是可期的,比如,点我吧。

上述几种都是从费用支付方的的角度在打造自己的盈利模式,而平台总说用户很多,早晚都能赚钱,但我作为一个小店,百万千万级的流量与我又有何用?即便有用,这生意我也接不了。

外卖是本地属性极强的生意,想赚谁的钱,就得从他的角度出发,考虑并解决问题,不然到最后,没有淘宝,只有一地鸡毛。

 

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