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优粮生活闫寒:把控住从农场到餐桌这条外卖产业链,做标准制定者

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甘草 甘草 2016-06-12 08:25

导语 一个是外卖新锐品牌,一个是火锅老字号,怎么在一起耍?

优粮生活 外卖O2O 闫寒

优粮生活闫寒:把控住从农场到餐桌这条外卖产业链,做标准制定者

美团、百度、饿了么三足鼎立,在外卖平台领域相互厮杀,这个巨头充斥的市场,还有的玩吗?优粮生活合伙人闫寒在接受思达派(Startup-Partner.com)小编的专访时认为,只要独辟蹊径,不仅有得玩,而且还有可能玩得更好。

这家2014年10月成立的创业公司,自行打造了一套封闭式外卖体系,在体系不断更新迭代的同时,今年5月优粮生活又开始打造嵌入式外卖工作站,玩起了共享经济。

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外卖新锐和火锅老字号结合,能擦出怎样的火花

“从今年五月份我们开始做嵌入式外卖工作站,合作对象开始转向有剩余产能的堂食店铺。”优粮生活合伙人闫寒说。

所谓“嵌入式外卖”,按照创始人王兴周的说法,就是“把闲置的餐厅资源利用起来。这种类似Uber的共享模式,让那些生产力有剩余的餐厅加入到优粮生活的系统里来,以达到资源的合理利用和扩张优粮生活规模的目的。”

目前老字号火锅品牌“老诚一锅”旗下的惠新西街店等三家店铺已经与优粮生活达成合作。闫寒解释说:“像老诚一锅这样的火锅店与我们的用餐高峰是不一样的,老诚一锅只需要把他们在空闲时间闲置的人工、场地、设备利用起来为我们做餐,就可以盈利,都不用添加新的设备,所有风险和成本也都是由优粮生活来承担。”

闫寒表示,类似于老诚一锅这样的嵌入式外卖工作站未来还将不断扩张,从确定意向到培训完成开餐只需要3天时间,未来优粮生活将继续与一些经营品类与自身不同的餐厅进行合作,充分共享堂食店铺的闲置资源。 

从农场到餐桌,把控好每个环节才能走得稳

“虽然共享经济很火,但在多个玩家都去哄抢闲置资源时,共享就成了伪命题。”闫寒担忧道。所以他们在探索共享模式的同时,优粮生活原有的40余家外卖工作站,依然像往常一样正常运转。闫寒表示,固有的外卖工作站与嵌入式外卖工作站有所不同,固有的外卖站很多都是以前是做白领、做投资、搞IT的人自己出来单干开了外卖工作站与优粮生活进行合作。包括闫寒本人,也曾经是国有银行的系统工程师。

固定的外卖工作站也好,嵌入式外卖工作站也罢,他们是怎样与优粮生活进行对接的呢?闫寒说:“优粮生活有一套自己的IT管理体系,去管控这些外卖工作站,我们不负责做菜,都是通过这套体系对外卖工作站进行管控。”

外卖工作站是优粮生活体系里的倒数第二步,主要负责餐食制作。而从农场食材采购,中央厨房进行半成品加工,餐盒包装的提供,还有最后的物流配送,每个环节优粮生活都有自己的合作方,达到优粮制定的合作标准,才能够进行合作。“就像苹果手机的封闭式生产体系一样,每份蔬菜要切成多大,每份餐蔬菜的搭配数量,如何分配和包装,调味包的配比等优粮生活都有一套标准。”闫寒说。基于这样的模式,目前优粮生活40余家外卖工作站的月营业额已达600万元。

从2016年初到年中的这段时间,连锁外卖店关门、单店关门的例子数不胜数,竞争异常惨烈,不过闫寒认为:“从农场到餐桌这个链条,优粮生活把各个环节的标准把控住了,作为标准的制定者,不管外界环境如何变化,我们自己会走的很稳。”

希望有更多竞争者和高素质人才加入,推动行业升级

“堂食市场目前已经是一个百花齐放的领域,但外卖O2O市场目前还处于较为初级的阶段,不过我相信未来外卖行业的上升空间会非常巨大。”闫寒说。他认为,只有越来越多的竞争者加入到这个行业,才能推动整个行业升级,光凭一家两家来推动行业升级会很慢。“希望更多人跟我们做同样一件事,因为只有一条街火了,这条街的每家店才能火。”闫寒说。

虽然目前外卖行业仍属于劳动密集型行业,从业门槛较低,但随着外卖行业的发展,会有越来越多的高素质、高专业度的人才进入到这个领域,外卖行业也将逐渐走向精品化、专业化、品牌化的阶段。对于夫妻小店、黑作坊等这样的落后生产力,闫寒说:“我们可以帮助他们升级,或者把他们淘汰。”

现阶段,除了外卖工作站外,优粮生活的线下体验店也已在中关村开张,闫寒表示,希望能有更多四面八方来的人能够体验到我们的服务。

对于未来,闫寒说:“我们还有很多想法没有实现,将来优粮生活会坚持做更多创新的事情,而且我们会始终坚持开放共享的态度。”


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