5月12日消息，由原 “土家西施” 土家掉渣饼创始人杨煜琪创立，“又卷烧饼”刚刚完成了1000万元的天使轮融资，投资方为上海昊君资本。

又卷烧饼成立于2015年，给自己的定位是：店铺环境好，但客单价只有20元-30元的高性价比小吃快餐连锁品牌。因“国民老公”王思聪、SOHO中国创始人潘石屹的光顾而进行营销受到关注。目前在北京望京拥有一家店铺，欲在接下来下半年开2-3家直营店，并在年底开启加盟业务，打造全国性的小吃快餐连锁品牌。

创始人杨煜琪认为，当前餐饮品牌根据定位可以分为两大类，一类是性价比比较高的大众品牌，一类是轻奢类品牌。根据二八定律，他们更倾向于服务80%的大众群体。

为什么要做烧饼这一品类?杨煜琪透露，10年前，她所创立的土家西施掉渣饼因为对品牌和加盟店把控不到位，烂大街的“土家掉渣饼”让这个品牌彻底毁了。这一次，“又卷烧饼”相当于卷土重来，杨煜琪坚信10年后的她在经历了这么多年在餐饮行业的积累，已经拥有将土家饼打造成全国快餐品牌的实力。

如何将“又卷烧饼”打造全国连锁快餐品牌?众所周知，大部分餐厅因中餐产品难以标准化、管理运营人才缺乏，餐饮行业开3家店就会是一个门槛，“又卷烧饼”又是如何克服这些难题的呢?

当然涉及到商业核心的比如烧饼上的肉酱，特制的汤汁等都是由又卷烧饼的研发人员专门负责的。这些研发人员由杨煜琪经营的另外一些连锁餐饮品牌比如“俏立方”(时尚概念中餐厅，现有十几家店)、“老汉口牛肉粉”(五六家店)的大厨承担。通常每个店铺都有一两道爆品，又卷烧饼很多当家小吃都是从这些店铺汇聚而来的。

目前又卷烧饼团队共16个人，大部分是操作的阿姨，剩下的就是运营人员。目前望京店日收入在2万元左右，4月份外卖单量为5000单，外卖配送范围是店铺3公里内。销售渠道就是各大外卖平台，物流也是第三方承担。